Vegetarische Curry

Curry, ik vind het echt heerlijk! En dan heb ik het niet over de curry die je nodig hebt om een patatje oorlog te maken maar de curry uit de Indiase keuken (wordt ook veel in Aziatische landen gemaakt). Vandaag maak ik hem en deel ik het recept met jullie! Deze curry wil je ook maken, eten en delen met anderen. Er zijn nog veel meer curry recepten, maar laten we met deze beginnen!

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

- 2 kleine zoete aardappelen
- 35 gram currypasta
- 250 gram spinazie
- 6 trostomaten
- 300 ml kokosmelk

Bereidingstijd: 40 minuten

Wat moet je doen?

STAP 1: Kook de zoete aardappelen 10 minuten
STAP 2: Giet de zoete aardappelen af en pak een grote pan
STAP 3: Voeg in deze pan een kleine eetlepel olie met de helft van de currypasta
STAP 4: Voeg de spinazie (gewassen), zoete aardappel en tomaten toe samen met de rest van de currypasta.
STAP 5: Verspreid de kokosmelk over de pan en roer dit goed door
STAP 6: Laat dit 20 minuten zachtjes pruttelen
STAP 7: Verdeel over twee borden (geef jezelf ietsje meer) & eet smakelijk!



Ik had het zelf niet verwacht, maar eigenlijk is het super makkelijk! Hier kan je haast niks aan verpesten. Ik heb wel nog even een paar kleine tips om het koken zonder obstakels te laten verlopen en het recept helemaal af te maken.

TIP 1: Snijd van tevoren alvast de tomaten en was de spinazie
TIP 2: Zorg ervoor dat je diepen borden hebt (die moest ik namelijk nog even snel halen)
TIP 3: Voor niet niet vegetarische variant zou je ook wat garnalen kunnen toevoegen.
TIP 4: Je zou hier ook nog wat rijst bij kunnen eten of eventueel naanbrood (dat kende onze bakker niet, dus hebben wij het gegeten met een vers brood wat je zelf nog kunt snijden)



Veel plezier met maken en nog meer plezier met het opeten ervan! Ik hoor het graag als jullie het
gemaakt hebben.

-IK-

Deze blog is geschreven door onze collega Isabella Kok. Bekijk hier haar persoonlijke blog: isabellakok.nl



Lees ook deze blogs:
» In 6 stappen een goede en fitte start
» Mijn ervaring met eGym 

Bekijk hier een volledig overzicht van alle blogs